湖北日报客户端讯（通信员张俊杰、刘唯茜、游长林）春日渐暖许昌铝皮保温工程，建始县业州镇的山原野间，野生折耳根迎来佳采摘期。这种药食同源的野菜，成为村民们餐桌上有的春日时令适口。

折耳根学名鱼腥草，不仅是山野适口，是兼具养生价值的食材。其富含维生素、矿物资及多种活因素，有着清热、开胃消食、增强疫力等功，直受当地村民的喜。

清早，业州镇安乐井社区村民康兴玉便手抓小锄头、挎着竹篮，穿梭在山间采摘折耳根。“到了春天咱们就到山里寻找折耳根，这手艺是折耳根嫩的手艺许昌铝皮保温工程，山边上是好找的地，亦然好的折耳根。”康兴玉说谈。她挑根茎肥嫩、叶片紫红的植株，防卫翼翼地刨开泥土齐全取出，只保留鲜活的部分，不会儿，竹篮就被带着泥土幽香的折耳根装满。

在采摘时，康兴玉也有着我方的认真：“挖出来的有嫩的，就不错吃，其他就细目放在田庐不息滋长，二年不错挖了吃。”

采摘追思，她会先仔细摘掉折耳根上的细须，再用山泉水反复淘洗干净，再将其切成小段。

惩办干净的折耳根，设备保温施工有两种当地常的作念法，作念法肤浅却能猛经由锁住山野本味。凉拌折耳根是经典服法，将切好的折耳根用一丝食盐腌制后，放入蒜末、一丝白糖，淋上白醋、辣椒油充分搅动即可，口感脆嫩、酸辣鲜香；折耳根炒腊肉则是佳的下饭菜，先将土腊肉下锅煸炒出油脂，姜蒜爆香后放入折耳根快速翻炒，待折耳根微微断生即可出锅，腊肉的醇香与折耳根的幽香互相会通，鲜香入味又解腻开胃。

“咱们从小就吃折耳根，老东谈主小孩王人吃，吃了对体魄好，这等于春天的滋味。”在康兴玉心中，折耳根早已不仅仅谈野菜，是刻在味蕾里的乡味。

肤浅的烹调式，猛经由保留了折耳根的养分与鲜味，这带着山野气味的适口，也成为春具代表的滋味。

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